Horno de Lozoya
Panadería y pastelería tradicional natural y ecológica
En el Horno de Lozoya trabajamos un pequeño grupo de artesanos que, inspirados en una filosofía de conservación y puesta en valor de lo local, hemos metido las manos en la masa y con ellas llenas de harina hemos decidido dirigirnos hacia una panadería y pastelería tradicional natural y ecológica, buscando formas, texturas y sabores de antes.
Por eso, siguiendo esta línea de productos panaderos y pasteleros de siempre, todas las materias primas utilizadas para elaborar nuestros productos son procedentes de agricultura y ganadería ecológica.
Somos operador certificado MA 369/E por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid ES-ECO-023-MA.
Elaboramos el pan íntegramente con harinas ecológicas y masa madre, sin aditivos, conservantes, mejorantes, o emulsionantes.
Torta ecológica de aceite
Nuestro pan más esponjoso, aromatizado con aceite de oliva virgen de primera prensa en frío y encina de nuestro horno de leña. Peso: 800 gr. aprox.
Pastas de té
Tenemos además un buen surtido de pastas de té: canela y naranja, chocolate, chocolate con arándanos, de mermelada elaborada por nosotros mismos, de crema de naranja y muchas más....
Pastas de yema
Misma composición que las yemas de montaña, pero para quien guste de un sabor más tradicional están elaboradas con mantequilla de vaca. Ingredientes: harina de trigo, mantequilla de vaca, azúcar de caña, yema de huevo, bicarbonato y sal.
Yemas de montaña
Blanca, lechosa y de aroma suave, la mantequilla de cabra nos ha servido en el Horno de Lozoya como base para las yemas de montaña de sabor muy campestre, ideales para acompañar el té o el café en cualquier momento del día. Y para quienes gustan del sabor tradicional, tenemos las pastas de yema elaboradas con mantequilla de vaca de elaboración propia. Ingredientes: harina de trigo, mantequilla de cabra, azúcar de caña, yema de huevo, bicarbonato y sal.
Tarta de chocolate
No podía faltar en el Horno el tradicional pastel de chocolate, elaborado con métodos artesanos y con productos procedentes de agricultura ecológica. Y horneado a la leña. Ingredientes: azúcar de caña, harina de trigo, mantequilla, azúcar glass, huevos, cacao, fécula de maíz y bicarbonato.
Pastel de amapola y naranja
Los diminutos granos de color negro de la flor de la amapola común, que poseen propiedades antioxidantes y contenido en vitamina B y proteínas, son la base de este pastel que elaboramos en el Horno que, aunque al principio puede sorprender su textura, después atrae por su punto crujiente y aromático. Y, como el resto de ingredientes de los que nos servimos para su elaboración, proceden de agricultura ecológica. Ingredientes: harina de trigo, azúcar de caña, mantequilla, leche, azúcar glass, huevos, semilla de amapola, ralladura de naranja.
Bizcocho de polen
El polen es conocido por sus propiedades, rico en proteínas (hasta 22 aminoácidos), vitaminas y minerales, y como fortificante y reconstituyente para el trabajo físico y mental, por lo que es considerado como uno de los alimentos más completos y valiosos de la naturaleza. Por eso, en el Horno hemos querido servirnos de la riqueza natural de estos gránulos amarillos para elaborar una suave masa que, horneada a la leña, produce un delicioso y esponjoso bizcocho.
Pastel de montaña de nueces
De la combinación de las nueces, fruto seco muy nutritivo y energético, con el intenso sabor de las manzanas, la harina de trigo, la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar, hemos conseguido un pastel de montaña suave y muy jugoso. Ideal para el desayuno, la merienda o en cualquier momento del día. Y no contiene levadura. Ingredientes: azúcar de caña, harina de trigo, manzanas, leche, mantequilla, huevo, nuez y vainilla
Pastel de montaña de chocolate y naranja
En el Horno de Lozoya hemos conseguido darle un toque artesanal a la tradicional combinación de chocolate y naranja, que gusta a todos por su fresco sabor. Y como siempre, acompañado de ingredientes de procedencia ecológica (harina de trigo, mantequilla, leche, huevos...) y sin levadura
Pastel de montaña y frutos del bosque
Los arándanos, las frambuesas, las fresas, las moras,... con sus aromas y colores, los frutos del bosque invitan al paladar además de proporcionar su variada riqueza vitamínica. En combinación con las manzanas y los tradicionales ingredientes de repostería, producen un festín de experiencias campestres y únicas. Ingredientes: azúcar de caña, harina de trigo, manzanas, leche, mantequilla, frutos del bosque (fresa, mora, arándano y frambuesa), huevos y vainilla
Repostería
Utilizamos ingredientes de producción ecológica, algunos de ellos incluso los producimos nosotros mismos, como la mantequilla de vaca y el suero de mantequilla. Con ellos elaboramos una de nuestras especialidades, los pasteles de montaña en sus distintas variedades (con frutos del bosque, con chocolate y naranja, con nueces, ...), así como los pasteles de amapola o nuestros esponjosos bizcochos, horneados en nuestro horno de leña.
Nuestro pan
En el Horno de Lozoya elaboramos el pan íntegramente con harinas ecológicas y masa madre, sin aditivos,conservantes, mejorantes, o emulsionantes. La harina ecológica o biológica, molida en piedra, contiene todo su germen y por lo tanto nos aporta nutrientes como hierro, cobre, magnesio, vitamina D, y calcio, que la convierten en un alimento más completo que el de las harinas de panificación convencionales.
La tienda
En nuestra pequeña exposición puedes encontrar todos los productos que elaboramos con nuestras manos: los panes, el pastel de montaña, la tarta de chocolate, el pastel de amapola, los bizcochos, las pastas, etc. También puedes llevarte a casa los ingredientes con los que elaboramos nuestros productos: harinas, leche, huevos, cacao, azúcar, pasas, semillas, miel, y por supuesto los productos de temporada: manzanas, naranjas, nueces, frambuesas, moras, grosellas, arándanos...
Pan ecológico de trigo integral con nueces y pasas
Quizás el más nutritivo. Utilizamos pasas moscatel y nueces del país. Peso: 420 gr. aprox.
Pan ecológico de trigo integral con semillas
Riquísimas. Empiezas con las semillas y no puedes parar. Harina integral y semillas de lino, sésamo y girasol. Por supuesto todos los ingredientes proceden de agricultura ecológica y como siempre proceso lento y artesanal hasta su horneado en horno de leña. Peso: 420 gr. aprox.
Hogaza ecológica de centeno y kamut integrales
Al igual que la Espelta, el Kamut es otra variedad de trigo antigua. Sin modificación genética. Diferencias: más esponjoso y con una connotación más dulce. Peso: 800 gr. aprox.
Barra ecológica de centeno y espelta integrales
Una sorpresa. Este pan lo elaboramos a petición de un cliente y el resultado nos sorprendió a todos. Elaborado con harinas de producción ecológica integrales y masa madre líquida, todo un lujo para el paladar. Peso: 800 gr. aprox.
Hogaza ecológica de trigo integral
Harina de trigo integral de sabor muy intenso. Procedente de cultivo ecológico sin fertilizantes químicos, pesticidas o herbicidas. Contiene toda su fibra lo que hace que este pan sea muy saludable y digestivo. Peso: 840 gr. aprox.
Hogaza ecológica de trigo blanco
Harina de trigo blanco procedente de agricultura ecológica y molturado en piedra. Las piezas se cortan y se bolean a mano, y tras tres fermentaciones finalmente se hornean en horno de leña. Peso: 840 gr. aprox.
Repostería
Utilizamos ingredientes de producción ecológica, algunos de ellos incluso los producimos nosotros mismos, como la mantequilla de vaca y el suero de mantequilla. Con ellos elaboramos una de nuestras especialidades, los pasteles de montaña en sus distintas variedades (con frutos del bosque, con chocolate y naranja, con nueces...), así como los pasteles de amapola o nuestros esponjosos bizcochos, horneados en nuestro horno de leña.
Nuestros panes
En el Horno de Lozoya elaboramos el pan íntegramente con harinas ecológicas y masa madre, sin aditivos,conservantes, mejorantes, o emulsionantes. La harina ecológica o biológica, molida en piedra, contiene todo su germen y por lo tanto nos aporta nutrientes como hierro, cobre, magnesio, vitamina D y calcio, que la convierten en un alimento más completo que el de las harinas de panificación convencionales.
La tienda
En nuestra pequeña exposición puedes encontrar todos los productos que elaboramos con nuestras manos: los panes, el pastel de montaña, la tarta de chocolate, el pastel de amapola, los bizcochos, las pastas, etc. También puedes llevarte a casa los ingredientes con los que elaboramos nuestros productos: harinas, leche, huevos, cacao, azúcar, pasas, semillas, miel, y por supuesto los productos de temporada: manzanas, naranjas, nueces, frambuesas, moras, grosellas, arándanos...
Os invitamos...
Os invitamos a aprender un poquito más de este alimento básico,
pero tan importante: el pan, el buen pan, rico y nutritivo.
Organizamos cursos de iniciación a la elaboración del pan ecológico
con masas madre. También hacemos visitas guiadas en el obrador
para grupos, donde te explicamos nuestro proyecto y como elaboramos nuestros productos.
